Olga Temonen perusti pizzerian ilman kokemusta pizzoista tai ravintolayritt\u00e4j\u00e4n el\u00e4m\u00e4st\u00e4. V\u00e4lill\u00e4 kaikki hirvitti, kun rahaa kului satoja tuhansia, eik\u00e4 palkkoja meinattu saada maksettua. Nyt keskell\u00e4 peltoja ja metsi\u00e4 tarjoillaan maukasta napolilaista pizzaa ja Temonen el\u00e4\u00e4 unelmaansa.<\/p>\n Mooses-niminen<\/span> kalkkuna rynnist\u00e4\u00e4 innokkaasti katsomaan vieraita. Heinikkoon on painautunut polku, sill\u00e4 kalkkunauros nauttii ihmisten tervehtimisest\u00e4 ja kipitt\u00e4\u00e4 aina aidan vierustalle p\u00f6rhistelem\u00e4\u00e4n h\u00f6yheni\u00e4\u00e4n.<\/span><\/p>\n \u2013 Moikka Mooses! Jutteletko s\u00e4 mulle? Etk\u00f6 t\u00e4n\u00e4\u00e4n jaksa vai? n\u00e4yttelij\u00e4n\u00e4 tunnettu <\/span>Olga Temonen<\/a>, 44, rupattelee kalkkunalle ja vihelt\u00e4\u00e4 v\u00e4lill\u00e4.<\/span><\/p>\n Mooseksella on t\u00e4rke\u00e4 teht\u00e4v\u00e4, sill\u00e4 se huolehtii rouvansa kanssa pienest\u00e4 kananpoikasesta. Kana p\u00e4\u00e4si kev\u00e4\u00e4ll\u00e4 munimaan vaivihkaa Mooseksen pes\u00e4\u00e4n, ja kalkkunoiden omista munista ei tullut lopulta yht\u00e4\u00e4n poikasta, mutta kananmunasta kuoriutui tipu. Nyt Mooses kasvattaa innokkaasti ottopoikastaan.<\/span><\/p>\n \u2013 N\u00e4m\u00e4 ovat t\u00e4llainen suloinen uusioperhe, Temonen sanoo.<\/span><\/p>\n Temonen <\/span>ja h\u00e4nen puolisonsa <\/span>Tuukka Temonen<\/a>, 47, py\u00f6ritt\u00e4v\u00e4t kotiel\u00e4inpihaansa jo seitsem\u00e4tt\u00e4 kes\u00e4\u00e4. Pariskunnan idyllisen kotitalon viereiselt\u00e4 Olgan farmilta l\u00f6ytyy kalkkunoiden lis\u00e4ksi muun muassa aasi, poni, lehmi\u00e4, pupuja, alpakoita, lampaita, kaneja ja vuohia. K\u00e4vij\u00e4t saavat rapsutella el\u00e4imi\u00e4 ja viett\u00e4\u00e4 aikaa niiden aitauksissa. Tarkoitus on, ett\u00e4 ihmiset voivat kohdata uteliaat ja innokkaat el\u00e4imet aidosti.<\/span><\/p>\n Vuohien aitauksessa saa nopeasti uusia yst\u00e4vi\u00e4, kun yksi niist\u00e4 hypp\u00e4\u00e4 valokuvaajan syliin ja toinen tulee t\u00f6kkim\u00e4\u00e4n toimittajan jalkaa. Lehm\u00e4t puolestaan tulevat luokse juoksujalkaa ja kerj\u00e4\u00e4v\u00e4t rapsutuksia.<\/span><\/p>\n Mooses-kalkkuna on yksi Temosten kotiel\u00e4inpihan vetonauloista. Lintu nauttii siit\u00e4, ett\u00e4 se saa p\u00f6rhistell\u00e4 h\u00f6yheni\u00e4\u00e4n ihmisille. Temoset ovat pit\u00e4neet kotiel\u00e4inpihaansa jo yli kuuden vuoden ajan. He ostivat vanhan maalaistalon Iitin S\u00e4\u00e4skj\u00e4rvelt\u00e4 vuonna 2005. Farmilla k\u00e4vi viime kes\u00e4kaudella noin 12\u202f000 k\u00e4vij\u00e4\u00e4, ja nyt Olga Temonen on perustanut asiakkaita varten uuden vetonaulan: oman pizzerian.<\/span><\/p>\n Ajatus omasta pizzapaikasta syntyi, kun Temonen muutamia vuosia sitten vieraili siskonsa luona Ranskassa, ja he l\u00e4htiv\u00e4t ajamaan huonokuntoista hiekkatiet\u00e4 pitkin kohti korpea. Perilt\u00e4 l\u00f6ytyi vanha maalaistalo, jonka puutarhassa toimi ravintola. Ruoka oli herkullista, ja paikka oli t\u00e4p\u00f6t\u00e4ynn\u00e4 ihmisi\u00e4, vaikka l\u00e4himp\u00e4\u00e4n kaupunkiin oli matkaa. <\/span><\/p>\n Temonen ajatteli, ett\u00e4 my\u00f6s h\u00e4n voisi tehd\u00e4 saman \u2013 perustaa ravintolan keskelle korpea.<\/span><\/p>\n Idea <\/span>konkretisoitui viime vuonna, kun Temosten kotitalon ja farmin vieress\u00e4 sijaitseva Iitin S\u00e4\u00e4skj\u00e4rven vanha koulu tuli myyntiin. Kunta halusi luopua kyl\u00e4talona toimineesta rakennuksesta, sill\u00e4 sen yll\u00e4pito oli kallista. Hetken pohdittuaan Temonen p\u00e4\u00e4tti ostaa talon sek\u00e4 sen vieress\u00e4 olevan, uudemman koulurakennuksen.<\/span><\/p>\n Huhtikuussa alkoi remontti. Puinen rakennus entis\u00f6itiin n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4sti ja sen jykev\u00e4t hirsisein\u00e4t kaivettiin esiin. Paksu muovimatto poistettiin lattiasta ja seinist\u00e4 l\u00f6ytyneet pinkopahvit korjattiin. <\/span><\/p>\n Temonen vastasi itse pintat\u00f6ist\u00e4, ja vaativampiin hommiin h\u00e4n palkkasi tutun puusep\u00e4n kyl\u00e4lt\u00e4. My\u00f6s Tuukka auttoi ehtiess\u00e4\u00e4n muilta t\u00f6ilt\u00e4\u00e4n, ja lopulta Pizzeria Rehtori avasi ovensa marraskuussa.<\/span><\/p>\n Nyt lattiasta kattoon remontoidun ravintolan nurkissa komeilee punaisia kaakeliuuneja, paikka on sisustettu houkuttelevasti ja siell\u00e4 soi tunnelmallinen musiikki. Tuntuu kuin olisi astunut sis\u00e4\u00e4n Helsingin Kallion trendikk\u00e4imp\u00e4\u00e4n pizzeriaan, mutta terassilta avautuva peltomaisema paljastaa, ett\u00e4 olemme kaukana kaupungin h\u00e4lin\u00e4st\u00e4.<\/span><\/p>\n Pizzeria Rehtorin perustaminen vaati ison remontin. Remontissa rakennukseen tehtiin kaakeliuunit, jotta talven l\u00e4mmityskustannukset eiv\u00e4t nousisi niin korkeiksi. Temoset tekiv\u00e4t vanhaan kyl\u00e4kouluun ison terassin. Ajatus omasta ravintolasta syntyi jo vuosia sitten, mutta suunnitelma konkretisoitui vasta viime kev\u00e4\u00e4n\u00e4, kun sopiva rakennus tuli myyntiin. Eniten <\/span>vanhan rakennuksen remontissa aiheutti harmaita hiuksia ravintoloiden s\u00e4\u00e4d\u00f6ksi\u00e4 vastaava ilmastointi, jota varten sen katonrajaan vedettiin metritolkulla valtavaa putkea. Ensimm\u00e4inen ilmastointitarjous oli yli 40\u202f000 euroa, joten my\u00f6s rahaa paloi.<\/span><\/p>\n \u2013 Olin ihan, ett\u00e4 apua. Mutta onneksi hinnasta p\u00e4\u00e4stiin sopuun. Se oli ihan valtava urakka kaikkineen, Temonen kertoo.<\/span><\/p>\n Toinen suuri ponnistus oli j\u00e4ttim\u00e4isen, pari tuhatta kiloa painavan ja Italiasta tilatun pizzauunin saaminen ravintolaan. Uuni matkusti paikalle viikon kuorma-autolla. Temonen koristeli sen itse mosaiikeilla ja uunin sis\u00e4lle saamiseksi talon sein\u00e4st\u00e4 irrotettiin ikkuna ja ovi.<\/span><\/p>\n \u2013 Siin\u00e4 oli v\u00e4h\u00e4n kinkkinen tilanne, kun naapurin traktorin nostoteho ei riitt\u00e4nyt, ja se valtava uuni rupesi kyykk\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n tuohon pihalle. Sitten toinen naapuri tuli paikalle ison nostolaitteensa kanssa ja he saivat yhdess\u00e4 uunin alas sielt\u00e4 kuorma-autosta.<\/span><\/p>\n \u2013 Lopulta vuokrasin painavien asioiden siirtelij\u00e4n, jolla uuni saatiin sis\u00e4lle asti. Meit\u00e4 oli auttamassa kaveriporukka, kori kaljaa ja rullat uunin alla, jotta saimme sen siirretty\u00e4 lopulliselle paikalleen. <\/span><\/p>\n Pizzerian syd\u00e4n on valtava, italialainen pizzauuni, jota l\u00e4mmitet\u00e4\u00e4n aamuisin usean tunnin ajan. Temonen <\/span>ei ollut ikin\u00e4 paistanut pizzaa vastaavalla uunilla, eik\u00e4 italialaisten ohjeista ottanut mit\u00e4\u00e4n selv\u00e4\u00e4. Niinp\u00e4 h\u00e4n avasi YouTuben ja tuijotti tuntitolkulla pizzanpaisto\u00advideoita ja opetteli pikku hiljaa l\u00e4mmitt\u00e4m\u00e4\u00e4n uunin oikeanlaisella tulella, tekem\u00e4\u00e4n sopivan taikinan ja paistamaan pizzat.<\/span><\/p>\n My\u00f6s ravintolan pizza syntyi itse kehittelem\u00e4ll\u00e4. Pizzataikinassa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ikivanhaa juurta, jonka Temonen l\u00f6ysi tilaltaan.<\/span><\/p>\n \u2013 Se juuri on l\u00f6ytynyt tuolta meid\u00e4n aitasta. Siell\u00e4 oli vanha, puinen leivontatiinu, jonka reunoille se oli kuivunut. Sielt\u00e4 aloin rapsuttelemaan sit\u00e4 ja elvytin sen toimintaan ja sill\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n nyt pizzaa.<\/span><\/p>\n Juuri tuo Temosen mukaan h\u00e4nen pizzoilleen erityisen maun, jota ei muissa pizzoissa ole. Se on kuitenkin my\u00f6s hankala kaveri, sill\u00e4 taikina voi k\u00e4ytt\u00e4yty\u00e4 v\u00e4lill\u00e4 arvaamattomalla tavalla.<\/span><\/p>\n \u2013 Pizza voi olla toisena p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 matalampaa ja toisena p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 kuohkeampaa, koska se juuri on v\u00e4h\u00e4n oikukas. Siihen vaikuttavat mitk\u00e4 lie kuun asennot, enk\u00e4 pysty tulkitsemaan sit\u00e4 lainkaan, Temonen kertoo nauraen.<\/span><\/p>\n \u2013 On my\u00f6s aika vaikea kouluttaa ihmiset siihen, koska suurin osa osaa leipoa hiivalla, mutta juuren kanssa he ovat ihan, ett\u00e4 mit\u00e4 ihmett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 on.<\/span><\/p>\n Temonen paistaa pizzeriassaan napolilaista pizzaa, jonka taikinaa kohotetaan v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kaksi p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Taikina leivotaan juureen ja sille ominaista on muhkea ja hieman sitke\u00e4 koostumus. Rapeaa roomalaista pizzapohjaa on Pizzeria Rehtorin listalta siis turha etsi\u00e4.<\/span><\/p>\n Pizzoja paistetaan vain pari minuuttia aidolla tulella l\u00e4mmitetyss\u00e4 uunissa. Niiss\u00e4 on omaleimainen, vanhasta juuresta tuleva maku. Kun pizzaa maistaa, on se l\u00e4hell\u00e4 aitoa napolilaista pizzaa, mutta silti siin\u00e4 on jotain erilaista.<\/span><\/p>\n Pohjan koostumus on hyv\u00e4, juusto maukasta ja my\u00f6s tomaattikastike toimii. Pizzoihin on saatavilla toinen toistaan erikoisempia t\u00e4ytteit\u00e4, muun muassa s\u00e4rke\u00e4, p\u00e4\u00e4ryn\u00e4\u00e4 ja hirvenjauhelihaa.<\/span><\/p>\n Pient\u00e4 miinusta tulee j\u00e4lkiruoasta, sill\u00e4 kuppiin valmistetusta tiramisusta irtoaa nestett\u00e4 kipon pohjalle, eik\u00e4 se ole aivan niin maukas kun voisi olla. Silti maku on tiramisulle tuttu, eik\u00e4 j\u00e4lkiruoka j\u00e4\u00e4 harmittamaan.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Pizzojen <\/span>teon lis\u00e4ksi Temonen opetteli my\u00f6s kaiken muun itse. H\u00e4n ei ole koskaan py\u00f6ritt\u00e4nyt ravintolaa, vaikka h\u00e4nell\u00e4 onkin kokemusta kahvilaty\u00f6st\u00e4, eik\u00e4 h\u00e4nell\u00e4 ole ollut aiemmin 20 ty\u00f6ntekij\u00e4\u00e4. Pizzerian perustaminen keskelle metsi\u00e4 ja peltoja oli iso riski, jossa olisi voinut pahimmillaan k\u00e4yd\u00e4 huonosti.<\/span><\/p>\n \u2013 V\u00e4lill\u00e4 v\u00e4h\u00e4n hirvitti, ett\u00e4 mihin olen ryhtynyt.<\/span><\/p>\n Alku oli kankea. Temosen mukaan vaikeinta oli talouspuoli, sill\u00e4 kyl\u00e4koulun ostaminen, iso remontti ja ravintolatoiminnan aloittaminen vaativat paljon rahaa.<\/span><\/p>\n \u2013 Budjettini on ollut t\u00e4h\u00e4n menness\u00e4 yli 300\u202f000 euroa. Se ei varmaan ihan edes riit\u00e4. Yksinyritt\u00e4j\u00e4lle se on yht\u00e4kki\u00e4 aika suuri summa.<\/span><\/p>\n Temonen otti ravintolaansa varten lainaa ja k\u00e4ytti farmista yritykselle kertyneit\u00e4 varoja. Tuukka ei ole mukana pizzeriayrityksess\u00e4, vaan Olga otti koko homman omille harteilleen. Sen sijaan Tuukka ty\u00f6skentelee Helsingiss\u00e4 videotuotantoyrityksess\u00e4\u00e4n ja kehittelee uusia elokuvia.<\/span><\/p>\n Temonen aikoo pit\u00e4\u00e4 syyskuussa lomaa kes\u00e4n kiireiden j\u00e4lkeen. Temosten <\/span>farmi on Olgan mukaan kannattanut toistaiseksi. Rahaa ei ole j\u00e4\u00e4nyt paria viime kes\u00e4\u00e4 lukuun ottamatta juurikaan jemmaan, mutta farmitoiminnalla on pystytty rahoittamaan t\u00e4ysp\u00e4iv\u00e4isen el\u00e4intenhoitajan palkka, el\u00e4inten ruuat ja se on mahdollistanut el\u00e4m\u00e4n maaseudulla. <\/span><\/p>\n Pizzerian kanssa Temonen oli aluksi pulassa, sill\u00e4 tuntui, ettei raha meinannut riitt\u00e4\u00e4 kaikkeen.<\/span><\/p>\n \u2013 On ollut v\u00e4lill\u00e4 tosi rankkaa. Muutamina kuukausina on ahdistanut, kun tilip\u00e4iv\u00e4 on l\u00e4hestynyt ja on pit\u00e4nyt saada kaikkien palkat maksettua. Varsinkin t\u00e4ss\u00e4 alussa on paljon kuluja, enk\u00e4 osannut laskea ennakkoon kaikkea sit\u00e4, mit\u00e4 tarvitsee. <\/span><\/p>\n \u2013 Muutama semmoinen kuoppa on ollut, ett\u00e4 on j\u00e4nnitt\u00e4nyt miten ihmeess\u00e4 p\u00e4\u00e4sen sielt\u00e4 yl\u00f6s. V\u00e4lill\u00e4 olen tuskaillut, ett\u00e4 mist\u00e4 m\u00e4 nyt saisin lis\u00e4\u00e4 viisi tonnia, ettei kaikki menisi pieleen.<\/span><\/p>\n Temonen on palkannut pizzeriaansa paikallisia nuoria, joista kenell\u00e4k\u00e4\u00e4n ei ollut ravintola-alan kokemusta. Silti h\u00e4n on halunnut maksaa heille asianmukaista palkkaa. Isot palkkakulut ovat nielaisseet valtaosan rahoista, sill\u00e4 v\u00e4lill\u00e4 Temonen on ottanut t\u00f6ihin liikaa ihmisi\u00e4 suhteessa asiakasm\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4n.<\/span><\/p>\n \u2013 Nyt tuntuu silt\u00e4, ett\u00e4 olen vihdoin tavallaan kuivilla siit\u00e4 paineesta. Toiminta on alkanut py\u00f6rim\u00e4\u00e4n, mulla on paikka auki ja t\u00e4\u00e4ll\u00e4 on asiakkaita.<\/span><\/p>\n Temosen mukaan kes\u00e4lauantaina pizzeriassa paistettiin per\u00e4ti 300 pizzaa ja sek\u00e4 sen sis\u00e4tilat ett\u00e4 iso terassi olivat t\u00e4p\u00f6t\u00e4ynn\u00e4.<\/span><\/p>\n My\u00f6s <\/span>Temosen lapset ovat osallistuneet pizzerian toimintaan. Farmin puolella puuhailee h\u00e4nen 14-vuotias <\/span>Helga<\/a>-tytt\u00e4rens\u00e4 ja perheen nuorimmaiset <\/span>Hilma<\/a>, 12, ja <\/span>Torsti<\/a>, 9, auttavat v\u00e4lill\u00e4 ravintolassa.<\/span><\/p>\n \u2013 He tykk\u00e4\u00e4v\u00e4t h\u00e4\u00e4r\u00e4t\u00e4 t\u00e4\u00e4ll\u00e4, mutta samalla se on heille my\u00f6s raskasta, ett\u00e4 olen t\u00e4ss\u00e4 koko ajan kiinni. Yrit\u00e4n kehitt\u00e4\u00e4 toimintaa niin, ett\u00e4 pystyn olemaan poissa t\u00e4st\u00e4 ravintolalta, Temonen sanoo.<\/span><\/p>\n Temonen my\u00f6nt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 h\u00e4n on helposti liian kiinni t\u00f6iss\u00e4\u00e4n ja ty\u00f6n ja vapaa-ajan erottamien toisistaan on liki mahdotonta, kun kaikki sijaitsee samassa pihapiiriss\u00e4. Vapaata kaivatessaan Temonen pakkaa lapsensa autoon, vuokraa m\u00f6kin merenrannasta ja painelee sinne pariksi p\u00e4iv\u00e4ksi.<\/span><\/p>\n Temosten el\u00e4imet ovat kesyj\u00e4 ja innokkaita ihmisten kanssa seurustelijoita. Alpakat ovat harvoja el\u00e4imi\u00e4, joiden aitaukseen vieraat eiv\u00e4t p\u00e4\u00e4se. Temosen mukaan ne eiv\u00e4t pid\u00e4 ihmisista erityisemmin. Pizzerian ja kotiel\u00e4inpihan py\u00f6ritt\u00e4minen on haasteista huolimatta Temoselle unelmien t\u00e4yttymys. H\u00e4n kokee, ett\u00e4 kyse on enemm\u00e4n el\u00e4m\u00e4ntavasta kuin pelk\u00e4st\u00e4 ty\u00f6st\u00e4.<\/span><\/p>\n \u2013 Talvella kun narskuttelin farmin l\u00e4pi kotoa t\u00e4h\u00e4n ravintolan pihalle ajattelin, ett\u00e4 t\u00e4t\u00e4 olen aina halunnut. T\u00e4m\u00e4 on sit\u00e4 el\u00e4m\u00e4\u00e4, mit\u00e4 haluan el\u00e4\u00e4.<\/span><\/p>\n \u2013 Olen tosi etuoikeutettu, ett\u00e4 pystyn luomaan itselleni ty\u00f6n, mist\u00e4 en meinaa suostua l\u00e4htem\u00e4\u00e4n pois. Ty\u00f6ntekij\u00e4t sanovat v\u00e4lill\u00e4, ett\u00e4 hei sun piti jo puoli tuntia sitten l\u00e4hte\u00e4, mutta en vain malta.<\/span><\/p>\nMaukasta pizzaa omaleimaisella vivahteella 4\/5<\/span><\/h3>\n