Venäjällä punaisen kaviaarin hinta on noussut ennätyslukemiin. Maan tilastokeskuksen mukaan kilo kaviaaria maksoi maanantaina 5 000 ruplaa (noin 60 euroa), mikä on korkein hinta vuonna 2000 alkaneen seurannan aikana.
Kaviaarilla ja voilla varustellut leivät tai letut ovat Venäjällä tyypillinen päivällinen uudenvuodenaattona, joka on maassa merkittävä juhlapyhä. Kahden viime vuosikymmenen aikana kaviaarin hinta on noussut vuoden lopussa seitsemänkertaiseksi.
Tänä vuonna hinnat nousivat siitä huolimatta, että lohen kalastus on lisääntynyt. Talouslehti RBC kertoi, että hintoja nostavat tuottajat lomasesongin alla. Koko kaviaarimarkkina on keskittynyt 10–15 yhtiön käsiin.
Kiihtyvä inflaatio on nostanut ruoan hintaa Venäjällä. Lokakuussa vuosittainen inflaatiovauhti nousi 8,1 prosenttiin, mikä on suurin luku sitten vuoden 2016.